評審會現場
執行副村長、餐飲服務中心主任，集團副總經理韋義勇發表講話
5月13日，第一屆全國學生（青年）運動會（以下簡稱“學青會”）運動員食譜（清真和非清真）專家評審會在南寧九游会集团集團總部大廈舉行。評審組組長由青運村首席專家劉清早教授擔任，評審組成員包括國內知名運動營養專家、民族宗教專家、清真和非清真運動員及教練員代表等共約40人。
評審會按照清真食譜和非清真食譜先後進行，分別對學青會期間運動員早餐、午餐、晚餐，以及常溫餐包、夜餐食譜等餐飲服務安全性、營養性、特色性進行了評審。
“我們組建了具有豐富大型體育賽事服務經曆的專業團隊，立足全國各類大型綜合性運動會的成功經驗，遵循安全、營養、健康等基本原則，共同探討研究、反複推敲，擬定了運動員餐廳食譜。”青運村餐飲服務中心運動員餐廳行政總廚肖子龍介紹道，“食譜結合了中國八大菜係和廣西飲食特色，在安全、營養基礎上，規劃設置了廣西特色和現場明檔、閩粵風味、晉魯風味、川湘風味、蘇浙風味、西餐風味，還提供冷菜、水果、熱冷飲、冰淇淋、麥片幹果等食品。我們還為每道菜品設立菜單卡，明確烹飪方法、營養數據、過敏原信息等內容，幫助運動員更好地選擇食品。”
評審現場，青運村餐飲服務中心相關負責人匯報食譜研製過程並進行食譜介紹。評審組專家結合行業實際、使用實際等進行發問，並提出指導意見。
經過全體評審專家閉門評審、表決，首屆全國學青會運動員食譜順利通過專家評審。
據了解，首屆學青會將於11月開幕，青運村也會按節點開村。日前，青運村住宅已順利竣工並交付，餐廳正在內部改造，將在學青會期間為“村民”提供餐飲服務。
“我們將安排近900名廚師來保障餐飲中心的服務。餐飲服務從早上六點到淩晨十二點，十八個小時不間斷提供，分為全菜品和部分菜品供應，確保‘村民’全時段都能吃到熱菜熱飯。”青運村餐飲服務中心常務副主任、南寧威鏈雲公司董事長李林說。
學青會期間，餐飲菜品在采購、運輸、加工儲藏等各環節實現全封閉、全鏈條管理，實行集中采購、專人製作、統一和專場管理，確保食品安全。
當前距離學青會開幕僅有6個月，青運村執行副村長、餐飲服務中心主任，南寧九游会集团集團副總經理韋義勇表示：舉行青運村食譜專家評審會，標誌著青運村籌備工作邁入新階段，南寧九游会集团集團將繼續全力以赴，用一流的服務，將青運村打造成為全國學生青年的“南寧溫馨家園”。
（通訊員 林楓/文圖）
